Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Ρολό χοιρινό με μήλα και κάστανα»

Από The Stelios Files
 
Γραμμή 1: Γραμμή 1:
==Υλικά==
==Υλικά==
<li>2 κιλά χοιρινό μπούτι; ή</li>
*2 κιλά χοιρινό μπούτι; ή
<li> χοιρινό πλάτη; άπαχο</li>
* χοιρινό πλάτη; άπαχο
<li>1/4 τεμ λάχανο; ψιλοκομμένο</li>
*1/4 τεμ λάχανο; ψιλοκομμένο
<li>4-5 σκελίδες σκόρδο; ψιλοκομμένες</li>
*4-5 σκελίδες σκόρδο; ψιλοκομμένες
<li>1 κουταλάκι θυμάρι</li>
*1 κουταλάκι θυμάρι
<li>2 κουταλιές μέλι</li>
*2 κουταλιές μέλι
<li>1 κουταλιά πιπέρι, κόκκους</li>
*1 κουταλιά πιπέρι, κόκκους
<li>2 τεμ μήλα; σκληρά,τριμμένα</li>
*2 τεμ μήλα; σκληρά,τριμμένα
<li>400 γραμ κάστανα; βρασμένα & καθαρισμένα</li>
*400 γραμ κάστανα; βρασμένα & καθαρισμένα
<li> αλάτι και πιπέρι</li>
* αλάτι και πιπέρι
<li>1/2 τεμ λεμόνι</li>
*1/2 τεμ λεμόνι
<li>2 κουταλιές βούτυρο</li>
*2 κουταλιές βούτυρο
<li>2 κουταλιές ελαιόλαδο</li>
*2 κουταλιές ελαιόλαδο
<li>150 ml μηλόκρασο</li>
*150 ml μηλόκρασο
==Οδηγίες==
==Οδηγίες==
Ζητάτε από τον κρεοπώλη να σας ξεκοκαλίσει προσεκτικά το κρέας και να το
Ζητάτε από τον κρεοπώλη να σας ξεκοκαλίσει προσεκτικά το κρέας και να το
Γραμμή 34: Γραμμή 34:
==Μερίδες==
==Μερίδες==
για 6-8 άτομα
για 6-8 άτομα
__NOEDITSECTION__
__NOTOC__




[[κατηγορία:κρέατα]][[κατηγορία:χοιρινά]]
[[κατηγορία:κρέατα]][[κατηγορία:χοιρινά]]

Τελευταία αναθεώρηση της 16:20, 25 Φεβρουαρίου 2021

1 Υλικά

  • 2 κιλά χοιρινό μπούτι; ή
  • χοιρινό πλάτη; άπαχο
  • 1/4 τεμ λάχανο; ψιλοκομμένο
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο; ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλάκι θυμάρι
  • 2 κουταλιές μέλι
  • 1 κουταλιά πιπέρι, κόκκους
  • 2 τεμ μήλα; σκληρά,τριμμένα
  • 400 γραμ κάστανα; βρασμένα & καθαρισμένα
  • αλάτι και πιπέρι
  • 1/2 τεμ λεμόνι
  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 150 ml μηλόκρασο

2 Οδηγίες

Ζητάτε από τον κρεοπώλη να σας ξεκοκαλίσει προσεκτικά το κρέας και να το ανοίξει για να αποκτήσει διπλάσιο πλάτος. Τρίβετε το χοιρινό με λεμόνι. Αλατοπιπερώνετε και απλώνετε το μέλι με το κουτάλι σε όλη την επιφάνεια. Αλείφετε κατόπιν με τη μουστάρδα.

Τοποθετείτε προσεκτικά το λάχανο σε όλη την επιφάνεια. Σκορπίζετε το σκόρδο, τους κόκκους του πιπεριού και το θυμάρι. Στη μια πλευρά το κρέατος βάζετε τα μήλα, τυλίγετε σε ρολό και το δένετε σφιχτά.

Ζεσταίνετε το λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζετε το ρολό από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το μηλόκρασο και ρίχνετε λίγο νερό. Σιγοβράζετε 1 ώρα και 15'. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε τα καστανά και αφήνετε να πάρουν 2-3 βράσεις.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ (ΔΕΚ 2003-ΙΑΝ 2004 Νο 60)

4 Μερίδες

για 6-8 άτομα

Ανακτήθηκε από «http://www.sgtogias.com/index.php?title=Ρολό_χοιρινό_με_μήλα_και_κάστανα&oldid=2776»