Γαρίδες με πιπεριές και αμύγδαλα

1 Υλικά

1 κιλό γαρίδες; φρέσκες

3-4 κουταλιές ηλιέλαιο

2 κουταλιές σάλτσα σόγιας

1 κουταλιά μέλι

2 κουταλιές κρασί λευκό ξηρό

1 κουταλιά σάλτσα πιπέρι κόκκινο

50 γραμ αμύγδαλα εφιλέ

λίγα μυρωδικά φρέσκα; ψιλοκομμένα

2 τεμ πιπεριά κόκκινη; * βλέπε οδηγίες

1 τεμ πιπεριά πράσινη; * βλέπε οδηγίες

1 τεμ πιπεριά κίτρινη; * βλέπε οδηγίες

2 Οδηγίες

Καθαρίζετε τις γαρίδες αφαιρώντας τα κεφάλια τους, τα όστρακα και το μαύρο λεπτό εντεράκι στη ράχη, όπως φαίνεται στις στο τέλος της συνταγής. Τις πλένετε καλά και τις αφήνετε στην άκρη.

Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι το ηλιέλαιο ή το σογιέλαιο και σοτάρετε πολύ ελαφρά τις πιπεριές, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Κατόπιν προσθέτετε τις γαρίδες και τις σοτάρετε και αυτές 2'-3'.

Στο μεταξύ αναμειγνύετε σε μπολ το κρασί, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και τη σάλτσα από τις πιπεριές, προσθέτετε και τα μυρωδικά και ανακατεύετε καλά. Καβουρντίζετε τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγάνι και τα προσθέτετε και αυτά. Ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

* πιπεριές καθαρισμένες από κοτσάνια και σπόρους και κομμένες σε μικρά κομμάτια

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ.

Για να καθαρίσετε εύκολα τις γαρίδες από τα κελύφη, κόψτε τα πόδια από τιςγαρίδες με το ψαλίδι. Αφαιρείτε πρώτα τα κεφάλια προσεκτικά και κατόπιν αποσύρετε το λεπτό όστρακο, αφήνοντας το κέλυφος μόνο στην ουρά.

Το λεπτό μαύρο εντεράκι, που υπάρχει κατά μήκος της ράχης, μπορείτε να το αφαιρέσετε με μιά οδοντογλυφίδα ή τη λεπτή λάμα ενός μαχαιριού.

3 Πηγή

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "Κουζίνα και ποιότητα ζωής" Φεβ-Μαρ 2000

4 Μερίδες

για 4 άτομα