Πατάτες γεμιστές με πιπεριές και τυρί

1 Υλικά

4 μεγάλες πατάτες

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 τεμ κρεμμύδια, κόκκινα; ψιλοκομμένα

1/2 τεμ πιπεριά κόκκινη

1/2 τεμ πιπεριά πράσινη

182 τεμ πιπεριά κίτρινη

150 γραμ ντοματάκια; ψιλοκομμένα

150 γραμ ζαμπόν, άπαχο; κομμένο σε κομματάκια ή

γαλοπούλα, βραστή

25 γραμ βούτυρο

1 κουταλάκι μουστάρδα γλυκιά

150 γραμ τυρί έμενταλ

αλάτι

πιπέρι, μαύρο; φρεσκοτριμμένο

2 Οδηγίες

Αφαιρείτε τους σπόρους απο τις πιπεριές και τις κόβετε σε κομμάτια. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°c. Πλένετε και αφήνετε τις πατάτες να στεγνώσουν, τις τρυπάτε με ένα πιρούνι και τις ψήνετε μία ώρα, τυλιγμένες μέσα σε αλουμινόχαρτο.

Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά και το ζαμπόν μέχρι να μαλακώσουν. Κάνετε μια σχισμή στο πάνω μέρος της κάθε ψητής πατάτας, κόβετεένα καπάκι και αδειάζετε με ένα κουτάλι το εσωτερικό της, ώστε να δημιουργήσετε μια θήκη για τη γέμιση.

Λιώνετε τη σάρκα από τις πατάτες και την ανακατεύετε μαζί με το βούτυρο, τημουστάρδα, το μείγμα λαχανικών και τη μισή ποσότητα τυριού. Αλατοπιπερώνετε.

Γεμίζετε με το προηγούμενο μείγμα τις πατάτες και τις πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνετε τις πατάτες 5' περίπου στο γκριλ, μέχρι να λιώσει το τυρί, και τις σερβiρετε ζεστές.

3 Πηγή

Γερμανικός Αγροτικός Οργανισμός Μάρκετινγκ

4 Μερίδες

για 4 άτομα