Μπρουσκέτες με λαχανικά

Από The Stelios Files
Αναθεώρηση ως προς 12:13, 22 Μαΐου 2016 από τον Admin (συζήτηση | συνεισφορές) (Νέα σελίδα με '==Υλικά== <li>8 φέτες ψωμί, χωριάτικο</li> <li>1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο</li> <li>2 τεμ κρεμμύδια; ψιλοκομμέν...')
(διαφορά) ← Παλαιότερη αναθεώρηση | Τελευταία αναθεώρηση (διαφορά) | Νεότερη αναθεώρηση → (διαφορά)

1 Υλικά

  • 8 φέτες ψωμί, χωριάτικο
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 τεμ κρεμμύδια; ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο; ψιλοκομμένες
  • 2 τεμ κολοκυθάκια; κομμένα σε κύβους
  • 1 τεμ μελιτζάνα; κομμένη σε ροδέλες
  • 400 γραμ ντοματάκια
  • αλάτι και πιπέρι
  • λίγη ζάχαρη
  • 150 γραμ ελιές πράσινες; ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές μυρωδικά φρέσκα; ψιλοκομμένα
  • 2 Οδηγίες

    Πασπαλίζετε τα κυβάκια μελιτζάνας με λίγο αλάτι και τα αφήνετε στο σουρωτήρι να ξεπικρίσουν. Στο μεταξύ ξεφλουδίζετε τα ντοματάκια, αφαιρείτε τους σπόρους και τα ψιλοκόβετε. Φρυγανίζετε ελαφρά το ψωμί.

    Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο 4' - 5'. Προσθέτετε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και σοτάρετε, ανακατεύοντας 5' ακόμη.

    Προσθέτετε τα ντοματάκια, αλατοπίπερο και τα μυρωδικά και βράζετε 15'-20'. Προσθέτετε στο μείγμα τις ελιές και ανακατεύετε. Το μοιράζετε στις φέτες ψωμιού.

    Αν θέλετε, σκορπίζετε από πάνω κομματάκια τυριού (φέτα, ροκφόρ ή μυζήθρα).

    3 Μερίδες

    για 4 άτομα

    4 Χρόνος παρασκευής

    00:45