Μανιτάρια γεμιστά με προσιούτο

1 Υλικά

• 8 μεγάλα μανιτάρια
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 50 γραμ προσιούτο
• 2 σκελίδες σκόρδο; ψιλοκομμένες
• 3 κουταλιές μαϊντανό; ψιλοκομμένο
• 3 φέτες ψωμί του τοστ; χωρίς κόρα
• λίγο γάλα
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 60 γραμ τυρί, γραβιέρα; ψιλοτριμμένη
• φρυγανιά; τριμμένη
• αλάτι & πιπέρι

2 Οδηγίες

Αφαιρείτε και καθαρίζετε τα πόδια από τα μανιτάρια. Κατόπιν τα ψιλοκόβετε. Βάζετε τα καπέλα από τα μανιτάρια σε αντικολλητικό ταψάκι και τα περιχύνετε με λίγο λάδι. Τα ψήνετε στους 180° C για 15’.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε το μισό από το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα πόδια από τα μανιτάρια με το σκόρδο για 10’. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη μουστάρδα, το ψωμί μουσκεμένο στο γάλα και καλά στυμμένο, το μαϊντανό και τη γραβιέρα. Τέλος ρίχνετε το προσιούτο κομματιασμένο, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.

Γεμίζετε τα ψημένα μανιτάρια με το μείγμα. Πασπαλίζετε με τη φρυγανιά και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο 10’-12’ ακόμη.

3 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 44 ΟΚΤ 2001