Γλώσσα γιαπωνέζικη

1 Υλικά

2 μέτριες γλώσσες

1 φλιτζάνι ζωμό ψαριού

7 κουταλιές σάκε

7 κουταλιές μιριν

7 κουταλιές σάλτσα σόγιας

τσαιβς; για γαρνίρισμα

2 Οδηγίες

Πλένουμε, καθαρίζουμε τα ψάρια από τα εντόσθια και χαράσσουμε τρεις μικρές σχισμές στα μία πλευρά τους διαγωνίως. Αυτό επιταχύνει τον χρόνο ψησίματος και νοστιμεύει τη σάρκα. Σε μια ρηχή κατσαρόλα αναμειγνύουμε το σάκε με το μιριν, φέρνουμε σε βρασμό και αφήνουμε να εξατμισθεί το οινόπνευμα.

Προσθέτουμε τον ζωμό ψαριού και τα σάλτσα σόγιας, δυναμώνουμε τα φωτιά και φέρνουμε σε βρασμό. Ρίχνουμε τα ψάρια με τη χαραγμένη πλευρά προ τα επάνω, σκεπάζουμε αμέσως την κατσαρόλα και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά επί 7'- 10' ελέγχοντας.

Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα τα ψάρια από την κατσαρόλα και τοποθετούμε σε δύο ζεστά πιάτα. Περιχύνουμε με τον ωμό όπου έβρασαν και γαρνίρουμε με λίγα τσαιβς

3 Μερίδες

για 2 άτομα