Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Τζιγεροσαρμάς (ciger sarma)»

Από The Stelios Files
(Νέα σελίδα με '==Υλικά== <li>350 γραμ συκώτι αρνίσιο</li> <li>150 γραμ πνευμόνι αρνίσιο</li> <li>1 μπόλια αρνίσια</li> <li>60 γ...')
 
 
Γραμμή 1: Γραμμή 1:
==Υλικά==
==Υλικά==
<li>350 γραμ συκώτι αρνίσιο</li>
*350 γραμ συκώτι αρνίσιο
<li>150 γραμ πνευμόνι αρνίσιο</li>
*150 γραμ πνευμόνι αρνίσιο
<li>1 μπόλια αρνίσια</li>
*1 μπόλια αρνίσια
<li>60 γραμ κρεμμυδάκια φρέσκα; ψιλοκομμένα</li>
*60 γραμ κρεμμυδάκια φρέσκα; ψιλοκομμένα
<li>1 τεμ αυγό</li>
*1 τεμ αυγό
<li>2 κουταλιές ελαιόλαδο</li>
*2 κουταλιές ελαιόλαδο
<li>20 γραμ κουκουνάρι</li>
*20 γραμ κουκουνάρι
<li>20 γραμ σταφίδες μαύρες</li>
*20 γραμ σταφίδες μαύρες
<li>90 γραμ ρύζι νυχάκι</li>
*90 γραμ ρύζι νυχάκι
<li> δυόσμος ξερός</li>
* δυόσμος ξερός
<li> αλάτι και πιπέρι</li>
* αλάτι και πιπέρι
==Οδηγίες==
==Οδηγίες==
* Πλένουμε, στραγγίζουμε, ψιλοκόβουμε το συκώτι και το πλεμόνι. Ζεσταίνουμε
# Πλένουμε, στραγγίζουμε, ψιλοκόβουμε το συκώτι και το πλεμόνι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και ροδίζουμε το πλεμόνι επί 10'. Προσθέτουμε το συκώτι, αναμειγνύουμε, ροδίζουμε επί 15'-20'
το λάδι σε χαμηλή φωτιά και ροδίζουμε το πλεμόνι επί 10'. Προσθέτουμε το
# Στραγγίζουμε τα εντόσθια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι και καβουρδίζουμε το κουκουνάρι επί 2' ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το ρύζι, αναμειγνύουμε, ροδίζουμε επί 2'-3'. Προσθέτουμε τις σταφίδες, αλάτι και 3/4 φλιτζανιού νερό. Αναμειγνύουμε, καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε επί 10' σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια όσο ακόμη το ρύζι είναι ζεστό,ανακατεύοντας απαλά.
συκώτι, αναμειγνύουμε, ροδίζουμε επί 15'-20'
# Αφήνουμε ξεσκέπαστο το ρύζι να κρυώσει επί 10' και προσθέτουμε το συκώτι και το πλεμόνι. Αναμειγνύουμε καλά.
* Στραγγίζουμε τα εντόσθια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι και καβουρδίζουμε το κουκουνάρι
# Πασπαλίζουμε με τον δυόσμο και πιπέρι. Χωρίζουμε το μείγμα σε έξι μερίδες και πλάθουμε σε μπαλίτσες ή ατρακτοειδώς.
επί 2' ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το ρύζι, αναμειγνύουμε, ροδίζουμε επί 2'-3'. Προσθέτουμε τις σταφίδες, αλάτι και 3/4 φλιτζανιού νερό. Αναμειγνύουμε, καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε επί 10' σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια όσο ακόμη το ρύζι είναι ζεστό,ανακατεύοντας απαλά.
# Μουσκεύουμε την μπόλια σε χλιαρό νερό και ισιώνουμε τις πτυχώσεις με τα δάχτυλά μας.
* Αφήνουμε ξεσκέπαστο το ρύζι να κρυώσει επί 10' και προσθέτουμε το συκώτι και το πλεμόνι. Αναμειγνύουμε καλά.
# Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
* Πασπαλίζουμε με τον δυόσμο και πιπέρι. Χωρίζουμε το μείγμα σε έξι μερίδες και πλάθουμε σε μπαλίτσες ή ατρακτοειδώς.
# Κόβουμε τη μεμβράνη σε τετράγωνα κομμάτια πλευράς 20 εκατοστών.Τοποθετούμε από μια μπάλα της γέμισης στο κάθε κομμάτι της μπόλιας,διπλώνουμε, στερεώνουμε.
* Μουσκεύουμε την μπόλια σε χλιαρό νερό και ισιώνουμε τις πτυχώσεις με τα δάχτυλά μας.
# Αναποδογυρίζουμε τα σαρμαδάκια και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
* Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
# Χτυπάμε ελαφρώς το αβγό και αλείφουμε τους σαρμάδες.
* Κόβουμε τη μεμβράνη σε τετράγωνα κομμάτια πλευράς 20 εκατοστών.Τοποθετούμε από μια μπάλα της γέμισης στο κάθε κομμάτι της μπόλιας,διπλώνουμε, στερεώνουμε.
# Προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό μέσα στο ταψάκι.
* Αναποδογυρίζουμε τα σαρμαδάκια και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
# Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου επί 40'.
* Χτυπάμε ελαφρώς το αβγό και αλείφουμε τους σαρμάδες.
# Σερβίρουμε αμέσως.
* Προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό μέσα στο ταψάκι.
* Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου επί 40'.
* Σερβίρουμε αμέσως.


Αν σας ενδιαφέρει, η κάθε μερίδα έχει 170 θερμίδες. Δεν θέλω να σας
Αν σας ενδιαφέρει, η κάθε μερίδα έχει 170 θερμίδες. Δεν θέλω να σας
Γραμμή 40: Γραμμή 37:




[[κατηγορία:κυρίως πιάτα]]
[[κατηγορία:κυρίως πιάτα]][[κατηγορία:κρέατα]]
__NOEDITSECTION__
__NOTOC__

Τελευταία αναθεώρηση της 17:12, 25 Φεβρουαρίου 2021

1 Υλικά

  • 350 γραμ συκώτι αρνίσιο
  • 150 γραμ πνευμόνι αρνίσιο
  • 1 μπόλια αρνίσια
  • 60 γραμ κρεμμυδάκια φρέσκα; ψιλοκομμένα
  • 1 τεμ αυγό
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 20 γραμ κουκουνάρι
  • 20 γραμ σταφίδες μαύρες
  • 90 γραμ ρύζι νυχάκι
  • δυόσμος ξερός
  • αλάτι και πιπέρι

2 Οδηγίες

  1. Πλένουμε, στραγγίζουμε, ψιλοκόβουμε το συκώτι και το πλεμόνι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και ροδίζουμε το πλεμόνι επί 10'. Προσθέτουμε το συκώτι, αναμειγνύουμε, ροδίζουμε επί 15'-20'
  2. Στραγγίζουμε τα εντόσθια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι και καβουρδίζουμε το κουκουνάρι επί 2' ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το ρύζι, αναμειγνύουμε, ροδίζουμε επί 2'-3'. Προσθέτουμε τις σταφίδες, αλάτι και 3/4 φλιτζανιού νερό. Αναμειγνύουμε, καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε επί 10' σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια όσο ακόμη το ρύζι είναι ζεστό,ανακατεύοντας απαλά.
  3. Αφήνουμε ξεσκέπαστο το ρύζι να κρυώσει επί 10' και προσθέτουμε το συκώτι και το πλεμόνι. Αναμειγνύουμε καλά.
  4. Πασπαλίζουμε με τον δυόσμο και πιπέρι. Χωρίζουμε το μείγμα σε έξι μερίδες και πλάθουμε σε μπαλίτσες ή ατρακτοειδώς.
  5. Μουσκεύουμε την μπόλια σε χλιαρό νερό και ισιώνουμε τις πτυχώσεις με τα δάχτυλά μας.
  6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  7. Κόβουμε τη μεμβράνη σε τετράγωνα κομμάτια πλευράς 20 εκατοστών.Τοποθετούμε από μια μπάλα της γέμισης στο κάθε κομμάτι της μπόλιας,διπλώνουμε, στερεώνουμε.
  8. Αναποδογυρίζουμε τα σαρμαδάκια και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
  9. Χτυπάμε ελαφρώς το αβγό και αλείφουμε τους σαρμάδες.
  10. Προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό μέσα στο ταψάκι.
  11. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου επί 40'.
  12. Σερβίρουμε αμέσως.

Αν σας ενδιαφέρει, η κάθε μερίδα έχει 170 θερμίδες. Δεν θέλω να σας ξενερώσω, αλλά η περιεκτικότης σε χοληστερόλη (κακή) είναι 196 mg.


3 Πηγή

ΜΑΡΙΑ ΧΑΡΑΜΗ ΤΟ ΒΗΜΑ, 12-04-1998 Κωδικός άρθρου: B12476C162

4 Μερίδες

για 6 άτομα


Ανακτήθηκε από «http://www.sgtogias.com/index.php?title=Τζιγεροσαρμάς_(ciger_sarma)&oldid=2796»