Ενέργειες

Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του "Σούπα με σπαράγγια"

Από The Stelios Files

(Νέα σελίδα με '==Υλικά== <li>1.1 λίτρα ζωμό κότας</li> <li>1 τεμ μαρούλι; στρογγυλό,χοντροκομμένο</li> <li>1 χούφτα σπανά...')
 
μ
 
Γραμμή 1: Γραμμή 1:
 
==Υλικά==
 
==Υλικά==
<li>1.1 λίτρα ζωμό κότας</li>
+
*1.1 λίτρα ζωμό κότας
<li>1 τεμ μαρούλι; στρογγυλό,χοντροκομμένο</li>
+
*1 τεμ μαρούλι; στρογγυλό,χοντροκομμένο
<li>1 χούφτα σπανάκι, φύλλα; χοντροκομμένα</li>
+
*1 χούφτα σπανάκι, φύλλα; χοντροκομμένα
<li>4-6 φύλλα ξυνολάπαθο; (προαιρετικά)</li>
+
*4-6 φύλλα ξυνολάπαθο; (προαιρετικά)
<li>2-3 φύλλα μέντα</li>
+
*2-3 φύλλα μέντα
<li>2-3 φύλλα μαντζουράνα</li>
+
*2-3 φύλλα μαντζουράνα
<li>450 γραμ σπαράγγια</li>
+
*450 γραμ σπαράγγια
<li> αλάτι και πιπέρι</li>
+
* αλάτι και πιπέρι
<li>25 γραμ βούτυρο</li>
+
*25 γραμ βούτυρο
<li>25 γραμ αλεύρι</li>
+
*25 γραμ αλεύρι
<li>200 γραμ γάλα</li>
+
*200 γραμ γάλα
 
==Οδηγίες==
 
==Οδηγίες==
 
Χύστε τον ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το μαρούλι το σπανάκι και
 
Χύστε τον ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το μαρούλι το σπανάκι και
Γραμμή 38: Γραμμή 38:
 
==Πηγή==
 
==Πηγή==
 
Mrs Beeton΄s Best of British Home Cooking
 
Mrs Beeton΄s Best of British Home Cooking
 
 
 
[[κατηγορία:σούπες]]
 
[[κατηγορία:σούπες]]
 +
__NOTOC__
 +
__NOEDITSECTION__

Τελευταία αναθεώρηση της 16:23, 6 Οκτωβρίου 2018

1 Υλικά

  • 1.1 λίτρα ζωμό κότας
  • 1 τεμ μαρούλι; στρογγυλό,χοντροκομμένο
  • 1 χούφτα σπανάκι, φύλλα; χοντροκομμένα
  • 4-6 φύλλα ξυνολάπαθο; (προαιρετικά)
  • 2-3 φύλλα μέντα
  • 2-3 φύλλα μαντζουράνα
  • 450 γραμ σπαράγγια
  • αλάτι και πιπέρι
  • 25 γραμ βούτυρο
  • 25 γραμ αλεύρι
  • 200 γραμ γάλα

2 Οδηγίες

Χύστε τον ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το μαρούλι το σπανάκι και το ξυνολάπαθο, την μέντα και τη μαντζουράνα.

Κόψτε τα κεφάλια από τα σπαράγγια και τα κρατάμε σε μια άκρη. Στη συνέχεια κόβουμε κατά μήκος τα υπόλοιπα και τα προσθέτουμε στη σούπα.

Αλατοπιπερώνουμε.

Φέρνουμε τον ζωμό σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε τη σούπα για 20-30 λεπτά ή μέχρις ότου μαλακώσουν τα σπαράγγια. Αφαιρούμε τα βλαστάρια από τη σούπα και την πολτοποιούμε με την βοήθεια ενός μπλέντερ και στη συνέχεια την περνάμε από λεπτό κόσκινο. Ξαναβάζουμε τη σούπα στην κατσαρόλα που έχουμε ξεβγάλει και θερμαίνουμε. Εν τω μεταξύ αναμειγνύουμε το βούτυρο με το αλεύρι σχηματίζοντας μια μαλακιά αλοιφή. Μόλις πάρει βράση η σούπα, προσθέτουμε το μείγμα με το βούτυρο και το αλεύρι.

Όταν η αλοιφή λειώσει και η σούπα πήξει λίγο, προσθέτουμε τα κεφάλια από τα σπαράγγια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, ή μέχρις ότου μαλακώσουν τα σπαράγγια.

Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε τη σούπα για λίγο. Δοκιμάστε και πριν σερβίρετε αλατοπιπερώστε ανάλογα εάν χρειάζεται.

3 Πηγή

Mrs Beeton΄s Best of British Home Cooking