Σουφλέ με τυρί και ζαμπόν

1 Υλικά

5 κουταλιές βούτυρο

5 κουταλιές αλεύρι

1 λίτρο γάλα

4 τεμ αυγά

λίγο αλάτι

λίγο πιπέρι

200 γραμ τυρί έμενταλ; τριμμένο σε χοντρό τρίφτ

200 γραμ ζαμπόν; ψιλοκομμένο

λίγη φρυγανιά; για το σκεύος του σουφλέ

2 Οδηγίες

1. Zεσταίνετε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα και ρίχνετε το αλεύρι. Ανακατεύετετο μείγμα και προσθέτετε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν η σάλτσα πήξει, κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτετε το τυρί και ανακατεύετε πολύ καλά.

2. Βγάζετε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτετε τους κρόκους σταδιακά, ενώ χτυπάτε με το σύρμα. Κατόπιν προσθέτετε το ζαμπόν και ανακατεύετε πάλι.

3. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε με πολύ απαλές κινήσεις στο μείγμα του σουφλέ.

4. Ρίχνετε το μείγμα μέσα σε βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με φρυγανιά φόρμα και ψήνετε 50' στους 180°C. Σερβίρετε το σουφλέ αμέσως.

3 Πηγή

Γερμανικός Αγροτικός Οργανισμός Μάρκετινγκ

4 Μερίδες

για 4 άτομα