Σκορδαλιά με φιστίκια

1 Υλικά

500 γραμ πατάτες

200 γραμ φιστίκια αιγίνης; τριμμένα

2 τεμ χυμό λεμόνι

5-7 σκελίδες σκόρδου

ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

αλάτι; χονδρό

2 Οδηγίες

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε, αφαιρούμε την επιδερμίδα, κρατάμε ζεστές. Λιώνουμε τις σκελίδες του σκόρδου με λίγο χονδρό αλάτι στο γουδί, προσθέτουμε μία-μία τις πατάτες, ζεστές ακόμη, κοπανίζουμε με το γουδοχέρι, προσθέτουμε την τριμμένη φιστικόψιχα.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο γυρίζοντας το γουδοχέρι με την ίδια πάντα φορά και έχοντας ρίξει 4-5 κουταλιές λάδι, ρίχνουμε εναλλάξ πια τον χυμό λεμονιού με το υπόλοιπο λάδι. Δουλεύουμε αρκετά τη σκορδαλιά ώσπου να γίνει ελαστική.

3 Μερίδες

για 4 άτομα