Πατατοσαλάτα με τόνο

1 Υλικά

1 κιλό πατάτες

300 γραμ τόνο κονσέρβας; σε νερό

1 φλιτζάνι αγγουράκι τουρσί; ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι κάπαρη; ξαλμυρισμένη

2 μέτρια κρεμμύδια; κομένα σε ροδέλες

1 φλιτζάνι μαϊντανό; ψιλοκομμένο

10 τεμ ελιές καλαμών

10 τεμ ελιές πράσινες; τσακιστές

2 τεμ αυγά; βραστά, σε φέτες

----για το dressing

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3 κουταλιές χυμό από λεμόνι

2 κουταλιές ξύδι

1 κουταλιά μουστάρδα

αλάτι και πιπέρι

2 Οδηγίες

1. Βράζετε τις πατάτες με τα φλούδια τους σε άφθονο νερό. Τις βγάζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζετε. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετείτε τις πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες και τον τόνο επίσης χοντροκομμένο. Ανακατεύετε καλά.
2. Προσθέτετε τα αβγά, γύρω-γύρω τις ελιές, τα κρεμμύδια, την κάππαρη και το αγγουράκι. Βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Χτυπάτε τα υλικά του dressing σε ένα σέικερ.
3. Περιχύνετε τη σαλάτα με το dressing, πασπαλίζετε με το μαϊντανό και σερβίρετε.

3 Μερίδες

για 6 άτομα