Πατάτες αντινακτές

1 Υλικά

20 μικρές πατάτες; καλά πλυμένες

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό

2 κουταλάκια κόλιανδρο; ψιλοκοπανισμένο

λίγο αλάτι

2 Οδηγίες

Από τnv Ελλάδα και τnv Κύπρο

Πλένετε πολύ καλά τις πατατούλες διότι θα τις χρησιμοποιήσουμε με τα φλούδια τους. Μ' ένα μαρμαράκι η κάποιο βαρύ αντικείμενο τις χτυπάτε και τις τσακίζετε. Όπως είναι τις βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με το λάδι και τις τηγανίζετε.

Μόλις μισοψηθούν και αποκτήσουν μια κρούστα ροδοκόκκινη, σουρώνετε το λάδι και Ρίχνετε το κρασί, τον κολιαντρο και το αλάτι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε να ψηθούν μέχρι να φύγει όλο το κρασί. Εξαιρετικός μεζές, τραγανές, κρασάτες, αρωματικές. Συνοδεύετε μ' αυτές ένα λεμονάτο αρνάκι, μια ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα η κοτόπουλο σουβλιστό.

3 Πηγή

Ηλίας Μαμαλάκης