Πένες με σάλτσα ντομάτας, φέτα και μελιτζάνα
Από The Stelios Files
Η εκτυπώσιμη έκδοση δεν υποστηρίζεται πλέον και μπορεί να έχει σφάλματα μορφοποίησης. Παρακαλούμε ενημερώστε τους σελιδοδείκτες του περιηγητή σας και παρακαλούμε χρησιμοποιήστε εναλλακτικά την προεπιλεγμένη λειτουργία εκτύπωσης του περιηγητή σας.
1 Υλικά
2 Οδηγίες
1. Ετοιμάζετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
2. Στο ελαιόλαδο σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη μελιτζάνα.Ρίχνετε τα Ψιλοκομμένα ντοματάκια, τον τοματοπελτέ, 1/3 φλιτζάνι νερό,
αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη.
3. Ανακατεύετε, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Ανακατεύετε τη
σάλτσα με τις πένες και τη φέτα. Μεταφέρετε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρέξ.
4. Αναμειγνύετε τα υλικά για την επικάλυψη και Kαλύπτετε με το μείγμα τις
πένες. Ψήνετε στους 200°C μέχρι να πάρει χρώμα.