Κοτόπουλο φιλέτο με αχλάδια καραμελιζέ

1 Υλικά

2 τεμ κοτόπουλο, στήθος φιλέτο

2-3 κουταλιές ζάχαρη ακατέργαστη

1 ποτηράκι κρασί κόκκινο ξηρό

1 τεμ κανέλλα, ξυλάκι

3-4 κόκκους πιπέρι μαύρο

1 τεμ χυμό από πορτοκάλι

2-3 τεμ αχλάδια

λάδι; για τηγάνισμα

αλάτι

2 Οδηγίες

Πλένετε, στεγνώνετε και αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το λάδι and τα ροδίζετε ελαφρά κι από τις δύο πλευρές. Τα τοποθετείτε σε ταψάκι με καπάκι ή τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο and τα ψήνετε για 10'-20', ώσπου να μαλακώσουν λίγο, στους 180° c. Εν τω μεταξύ βάζετε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι and την ανακατεύετε ώσπου να γίνει καραμέλα. Προσθέτετε το μισό κρασί, τον χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα and το πιπέρι. Ανακατεύετε and μόλις πάρει βράση ρίχνετε τα αχλάδια καθαρισμένα and κομμένα στη μέση, τα βράζετε για 15', τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα and σουρώνετε το μείγμα. Ρίχνετε το μείγμα όπου έβρασαν τα αχλάδια μαζί με το υπόλοιπο κρασί στο ταψί με το κοτόπουλο and συνεχίζετε το ψήσιμο ώσπου να εξατμισθεί η περισσότερη σάλτσα. Κόβετε τα φιλετάκια and τα αχλάδια σε μακρόστενα κομμάτια and τα σερβίρετε όσο είναι ακόμη ζεστά.

3 Πηγή

BHMAGAZINO

4 Μερίδες

για 4 άτομα