Κοτόπουλο στα κάρβουνα

1 Υλικά

• 1400 γραμ κοτόπουλο; ολόκληρο
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 τεμ χυμό από λεμόνι; ή
• 160 ml κρασί λευκό ξηρό
• 2 σκελίδες σκόρδο; λιωμένες
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1 κουταλιά εστραγκόν
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• αλάτι
• πιπέρι; φρεσκοτριμμένο

2 Οδηγίες

Πλένετε και στεγνώνετε καλά το κοτόπουλο και το σκίζετε με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος του κόκαλου στο στήθος. Πιέζετε με τα χέρια σας δυνατά για να ανοίξει το πουλερικό με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού ή το κρασί, το σκόρδο, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το εστραγκόν και τη μουστάρδα και βυθίζετε στο μείγμα αυτό το κοτόπουλο. Το αφήνετε στη μαρινάτα 24 ώρες γυρίζοντάς το συχνά.

Βγάζετε το κοτόπουλο από τη μαρινάτα του. Ετοιμάζετε τα κάρβουνα και αλείφετε τη σχάρα με λίγο λάδι. Βάζετε το κοτόπουλο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε 30'. Γυρίζετε το κοτόπουλο ανάποδα και ψήνετε 20'-30' ακόμη, μέχρι να ροδίσει καλά κι από την άλλη πλευρά.

3 Μερίδες

12 σουβλάκια

4 Χρόνος παρασκευής

00:40