Γαλοπούλα χριστουγεννιάτικη με γέμιση

1 Υλικά

1 γαλοπούλα

5 τεμ χυμό από πορτοκάλι

---Υλικά γέμισης

3 κουταλιές μαγειρικό λίπος; άριστον

1 μέτριο κρεμμύδι

500 γραμ κιμά

1 τεμ ξυνόμηλο

συκωτάκια γαλοπούλας

1 φλιτζανάκι ρύζι

100 γραμ κουκουνάρια

500 γραμ κάστανα; καθαρισμένα

2 κουταλιές σταφίδες

3 κουταλιές χυμό από λεμόνι

1 φλιτζάνι ζωμό κότας

2 Οδηγίες

Πλένουμε καλά την γαλοπούλα και την βάζουμε σε ταψί μαζί με τον χυμό των πορτοκαλιών για 5-6 ώρες, βρέχοντας την κάθε τόσο με τον χυμό.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ΑΡΙΣΤΟΝ, προσθέτουμε τον κιμά, τα συκωτάκια ψιλοκομμένα, τις σταφίδες, το κουκουνάρι και το μήλο κομμένο σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια σβήνουμε με το λεμόνι, ανακατεύουμε λίγο προσθέτοντας το ρύζι και τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε τα κάστανα και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμη. Αλατοπιπερώνουμε την γαλοπούλα, την γεμίζουμε και την βάζουμε σε ταψί, αφού την αλείψουμε με ΑΡΙΣΤΟΝ καλά, γύρω-γύρω.

Μετά ρίχνουμε στο ταψί 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο την γαλοπούλα και ψήνουμε στους 140 βαθμούς για 5 ώρες. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε την γαλοπούλα με το ζουμί της, προσθέτουμε τις πατάτες και την ψήνουμε 1½ ακόμη ώρα στους 180 - 190 βαθμούς.