Ενέργειες

Ψωμί μπύρας

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 20 γραμ μαγιά, φρέσκια
  • 300 ml μπύρα
  • 2 κουταλιές μέλι
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 500 γραμ αλεύρι, για όλες τις χρήσεις; ή
  • αλεύρι, σταρένιο; δυνατό
  • λίγο βούτυρο; ή
  • λάδι
  • 2 Οδηγίες

    Εκτέλεση Ζεσταίνετε την μπύρα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία της στους 37°C. Προσθέτετε το μέλι και έπειτα τη μαγιά και τα διαλύετε καλά.

    Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα αυτό στο μείγμα της μπύρας (αν θέλετε κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το αλάτι για να γίνει το ψωμί πιο αφράτο). Σχηματίζετε με τη ζύμη μια μπάλα.

    Τοποθετείτε τη ζύμη σε μια πήλινη λεκάνη, τη σκεπάζετε καλά με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνετε να 'σταθεί', τουλάχιστον 2 ώρες, έτσι σκεπασμένη, σε μέρος ζεστό.

    Δουλεύετε ξανά τη ζύμη με τα χέρια και φτιάχνετε ένα ψωμί σε σχήμα καρβελιού. Το τοποθετείτε σε βουτυρωμένη (ή λαδωμένη) λαμαρίνα του φούρνου και το σκεπάζετε ξανά με την πετσέτα. Αφήνετε το ψωμί να φουσκώσει μια ώρα ακόμη.

    Χαράζετε σταυρωτά την επιφάνεια του ψωμιού. Το αφήνετε 10' ακόμα πριν το φουρνίσετε. Το ψήνετε στη μέση του φούρνου, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, 45'. Το αφήνετε να κρυώσει σε σχάρα.

    Συμβουλή: το ψωμί της μπύρας συνοδεύει θαυμάσια τις ποικιλίες των γερμανικών τυριών και των αλλαντικών.

    3 Πηγή

    Γερμανικός Αγροτικός Οργανισμός Μάρκετινγκ

    4 Μερίδες

    1 καρβέλι