Ενέργειες

Φοκάτσα (focaccia) - βασική συνταγή

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 25 γραμ μαγιά, φρέσκια
  • 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, σκληρό
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια αλάτι, χοντρό
  • 2 Οδηγίες

    Διαλύετε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό. Την αφήνετε να μείνει 10'. Κοσκινίζετε σε ένα μπόλ το αλεύρι, κάνετε μια λακουβίτσα στο κέντρο και προσθέτετε εκεί τη μαγιά, το αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Ανακατεύετε τα υλικά και ρίχνετε επιπλέον νερό για να γίνει η ζύμη.

    Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε 10' περίπου, μέχρις ότου γίνει λεία και ελαστική. Την ξαναβάζετε στο μπόλ,, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και την αφήνετενα φουσκώσει σε ζεστό μέρος 2 - 2 1/2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

    Κατόπιν ξαναζυμώνετε τη ζύμη μερικά λεπτά. Την πιέζετε σε μια λαδωμένη φόρμα τάρτας 25 εκ. και τη σκεπάζετε με μια υγρή πετσέτα. Την αφήνετε 30' λεπτά για να φουσκώσει.

    Προθερμένετε τον φούρνο στους 200°C . τρυπάτε παντού με το δάχτυλό σας τη ζύμη για να κάνετε λακουβίτσες. Απλώνετε με πινελάκι το υπόλοιπο λάδι στην επιφάνειά της και πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι.

    Ψήνετε τη φοκάτσα 20' μέχρι να πάρει χρώμα. Τη βγάζετε προσεκτικά απο τη φόρμα και την αφήνετε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Η φοκάτσα είναι καλύτερα να καταναλωθεί την ίδια μέρα. Μπορείτε και να τη διατηρήσετε στην κατΆΨΥΞΗ.

    3 Πηγή

    ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 63

    4 Μερίδες

    6 άτομα

    5 Χρόνος παρασκευής

    04:00