Ενέργειες

Τάρτα με Μήλα

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • ----για την τάρτα
  • 125 γραμ αλεύρι
  • 75 γραμ βούτυρο
  • 1 τεμ αυγό
  • 2 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ----για τη γέμιση
  • 4 τεμ μήλα; μέτρια
  • 150 γραμ ζάχαρη
  • 50 γραμ βούτυρο
  • 1 τεμ χυμό από λεμόνι
  • 1-2 κουταλιές μαρμελάδα βερύκκοκο; ή
  • μαρμελάδα ροδάκινο
  • 2 Οδηγίες

    Βάζετε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνετε το βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κυβάκια, το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζυμώνετε με γρήγορες κινήσεις ώσπου να πετύχετε μια ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτετε, αν χρειαστεί, λίγο κρύο νερό και πλάθετε μια μπάλα. Την τυλiγετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 30'.

    Ανοiγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο με τον πλάστη και την απλώνετε σε μια φόρμα τάρτας φροντiζοντας να ανεβαίνει και στα πλαινά τοιχώματα. Με ένα πιρούνι κάνετε τρύπες σε όλη την επιφάνεια της ζύμης και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10'-15'. Την αφήνετε να κρυώσει καλά προτού τη γεμίσετε.

    Καθαρίζετε τα δύο μήλα και τα κόβετε σε μικρά κυβάκια. Λειώνετε το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι, προσθέτετε τα μήλα και τη ζάχαρη, σκεπάζετε το τηγάνι και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 15'-20'. Λειώνετε τα βρασμένα μήλα με το πιρούνι ώσπου να γίνουν πουρές και τον αφήνετε να κρυώσει.

    Πλένετε τα άλλα δύο μήλα, αφαιρεiτε ή όχι τη φλούδα τους και τα περιχύνετε με λίγο χυμό λεμόνι. Pίxvετε στην προψημένη ζύμη τον πουρέ και τον απλώνετε ομοιόμορφα με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού. Από πάνω στολίζετε με τα μήλα μισοφέγγαρα και περιχύνετε με τη μαρμελάδα, διαλυμένη σε λίγο νεράκι. Ψήνετε την πίτα σας στους 180°C για 25'-30'.