Ενέργειες

Στρούντελ με άσπρο τυρί

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • ----γέμιση
  • 1 κιλό τυρί άσπρο άπαχο
  • 200 γραμ ζάχαρη
  • 30 γραμ βούτυρο, άπαχο
  • 2 τεμ αυγά
  • 2 τεμ αυγά, κρόκους
  • λεμόνι, ξύσμα
  • 50 γραμ σταφίδες
  • 100 γραμ ψωμί, τριμμένο
  • 100 γραμ βούτυρο; λειωμένο,για άλειμμα
  • 100 γραμ ζάχαρη άχνη; για πασπάλισμα
  • 2 Οδηγίες

    - Ετοιμάστε τη ζύμη όπως στη συνταγή για τη βάση.

    - Ανακατέψτε τη ζάχαρη, βούτυρο, τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους μέχρι ναγίνει αφράτη ζύμη. Προσθέστε το τρίμμα του λεμονιού και τις σταφίδες καλά στραγγισμένες.

    - Προσθέστε το άσπρο τυρί και ανακατέψτε τα όλα καλά.

    - Ανοίξτε τη ζύμη όπως είπαμε παραπάνω, πασπαλίστε όλη την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο και ρίξτε την γαλέτα (ψωμί τριμμένο).

    - Βάλτε τη γέμιση στο μισό της ζύμης αφήνοντας γύρω-γύρω μία μπορντούρα κενή.

    - Ανασηκώστε από το πανί με προσοχή και κάντε ρολό.

    - Διπλώστε τις άκρες, γυρίστε προς τα κάτω το τέλος της ζύμης και τοποθετείστε το στρούντελ σε λαμαρίνα βουτυρωμένη. Αλείψτε γενικά με βούτυρο και ψήστε 45-55 λεπτά στους 220 βαθμούς.

    - Αφήστε το στρούντελ να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες για να δέσει η γέμιση. Πασπαλίστε με ζάχαρη.


    3 Πηγή

    Patisserie (Hachette) ISBN 201013106.1 Μετάφραση:Θεανώ Κόκκοτα Δακτυλογράφηση:Ευαγγελία Κουκούλη

    4 Μερίδες

    2 στρούντελ