Ενέργειες

Σκορδαλιά με φιστίκια

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 500 γραμ πατάτες
  • 200 γραμ φιστίκια αιγίνης; τριμμένα
  • 2 τεμ χυμό λεμόνι
  • 5-7 σκελίδες σκόρδου
  • ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • αλάτι; χονδρό
  • 2 Οδηγίες

    Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε, αφαιρούμε την επιδερμίδα, κρατάμε ζεστές. Λιώνουμε τις σκελίδες του σκόρδου με λίγο χονδρό αλάτι στο γουδί, προσθέτουμε μία-μία τις πατάτες, ζεστές ακόμη, κοπανίζουμε με το γουδοχέρι, προσθέτουμε την τριμμένη φιστικόψιχα.

    Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο γυρίζοντας το γουδοχέρι με την ίδια πάντα φορά και έχοντας ρίξει 4-5 κουταλιές λάδι, ρίχνουμε εναλλάξ πια τον χυμό λεμονιού με το υπόλοιπο λάδι. Δουλεύουμε αρκετά τη σκορδαλιά ώσπου να γίνει ελαστική.

    3 Μερίδες

    για 4 άτομα