Ενέργειες

Σκορδαλιά με καρύδια

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 150 γραμ ψωμί; χθεσινό και μουσκεμένο
  • 150 γραμ καρυδόψιχα; τριμμένη
  • 8-12 σκελίδες σκόρδου; ωμές ή ψημένες
  • ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • καρυδέλαιο
  • χυμό λεμόνι
  • ξύδι, λευκό; αρωματισμένο με καρύδια
  • αλάτι
  • 2 Οδηγίες

    Αν ψήσαμε το σκόρδο πιέζουμε την κάθε σκελίδα ώστε να βγει η κρέμα και αδειάζουμε στο γουδί ή στο μικρό μίξερ. Τοποθετούμε τις ωμές σκελίδες ή την κρέμα από τις ψημένες μαζί με αλάτι στο γουδί και λιώνουμε με το γουδοχέρι ώσπου να γίνουν τα υλικά μας αλοιφή. Στύβουμε καλά-καλά την ψίχα του ψωμιού και λίγη-λίγη τη ρίχνουμε στο γουδί και τη λιώνουμε. Προσθέτουμε την τριμμένη καρυδόψιχα, κοπανίζουμε. Προσθέτουμε 3-4 στάλες καρυδέλαιο, λίγο-λίγο το λάδι εναλλάξ με τον χυμό λεμονιού και γυρίζουμε το γουδοχέρι κυκλικά με την ίδια πάντα φορά. Προσθέτουμε στο τέλος μερικές στάλες ξίδι.

    3 Μερίδες

    για 4 άτομα