Ενέργειες

Σάλτσα ρομέσκο

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 4 μεγάλες ντομάτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο; χωρίς την πράσινη ουρίτσ
  • 150 ml κρασί κόκκινο
  • 12 αμύγδαλα; χοντροκομμένα
  • 1 φέτα ψωμί, χωριάτικο
  • 1 κουταλιά ξύδι, κόκκινο
  • 1 κουταλάκι πάπρικα
  • πιπέρι, κόκκινο
  • αλάτι
  • 2 Οδηγίες

    Ψήνουμε τις τομάτες στο γκριλ ώσπου να σκουρύνει η επιδερμίδα τους. Αποφλοιώνουμε, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους. Ζεσταίνουμε 5 κ.σ.ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το ψωμί από τις δύο όψεις ώσπου να πάρει ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα. Ρίχνουμε το ψωμί μέσα στο γουδί.

    Ψήνουμε τα αμύγδαλα στο τηγάνι με το λάδι όπου ψήσαμε το ψωμί, ώσπου να ροδοκοκκινίσουν.

    Λιώνουμε το ψωμί με το γουδοχέρι, προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και χτυπάμε στο γουδί ώσπου να γίνουν μια σφιχτή πάστα. Προσθέτουμε μία μία τις τομάτες και αφού αναμειχθούν με τα υπόλοιπα ρίχνουμε την αμυγδαλόψιχα και κοπανίζουμε.

    Προσθέτουμε το κρασί, ξίδι, τα πιπέρια και αναμειγνύουμε ώσπου τα υλικά να σμίξουν σε μια απαλή, ομοιογενούς υφής πομάδα.

    3 Πηγή

    ΜΑΡΙΑ ΧΑΡΑΜΗ ΤΟ ΒΗΜΑ, 22-08-1999 Κωδικός άρθρου: B12674C161

    4 Μερίδες

    6 άτομα