Ενέργειες

Ρεβίθια με μοσχαρίσιο κιλότο ή συκώτι

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 400 γραμ ρεβίθια χοντρά
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι; σε φετάκια
  • 4 σκελίδες σκόρδο; σε φετάκια
  • 400 γραμ ντοματάκια κονσέρβας; χοντροκομμένα
  • 1/2 κουταλάκι μπαχάρι
  • 1 κουταλάκι πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι κόλιανδρο
  • αλάτι
  • πιπέρι; φρεσκοτριμμένο
  • 300 γραμ μοσχαρίσιο κιλότο; ή
  • 300 γραμ συκώτι; σε κομμάτια μπουκιάς

2 Οδηγίες

Προετοιμάζετε τα ρεβίθια όπως περιγράφεται στις βασικές οδηγίες. Τα στραγγίζετε, βάζετε σε κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει και βράζετε 30', να μισομαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και πετάτε το νερό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ώσπου να μαραθούν.

Προσθέτετε τα ντοματάκια, το μπαχάρι, τη πάπρικα, το κόλιανδρο, τα ρεβίθια, το αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το βράσιμο 1 ώρα ακόμη, ώσπου να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια και να δέσει η σάλτσα. Στο μεταξύ τηγανίζετε το κρέας στο υπόλοιπο λάδι. Το στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί, και το ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια ανακατεύοντας ελαφρά. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε 5' ακόμη.

3 Μερίδες

για 4-5 άτομα

4 Πηγή

ΚΟΥΖΙΝΑ & ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Νο 40 ΦΕΒ-ΜΑΡ 2001