Ενέργειες

Πρασόπιτα με θαλασσινά

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 1 κιλό χέλια; ή
  • 1 κιλό γαρίδες, ψιλές; ή
  • 1 κιλό μύδια
  • 2-3 τεμ χταπόδι, πλοκάμια
  • 1 κιλό πράσα
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 4 τεμ αυγά
  • μοσχοκάρυδο; τριμμένο
  • δυόσμος; ή
  • μάραθα
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 1 φλιτζάνι τυρί πεκορίνο; τριμμένο ή
  • 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα; τριμμένη
  • 2 κουταλιές μουστάρδα
  • αλάτι και πιπέρι
  • 3 τεμ φύλλο χωριάτικο
  • σουσάμι, μαύρο
  • λάδι
  • 2 Οδηγίες

    Ψήνουμε το χέλι στο τηγάνι ή στα κάρβουνα. Το ξεφλουδίζουμε και το ξεκοκαλίζουμε. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αντί για χέλι, μπορούμε να βάλουμε μύδια ή γαρίδες ή και τα δύο. Τα τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι. Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες.

    Κόβουμε το πράσο σε μικρά κομμάτια και το πλένουμε. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδα. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το πράσο και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Βράζουμε το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει και το ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τα πράσα, το σκόρδο και τα θαλασσινά. Προσθέτουμε τα αβγά, ελαφρώς χτυπημένα, τα τυριά, το μοσχοκάρυδο, τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε.

    Ρίχνουμε το γάλα και τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώνουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε το ταψί. Στρώνουμε ένα χωριάτικο φύλλο και το λαδώνουμε. Απλώνουμε τη γέμιση. Στρώνουμε και τα δύο υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντάς τα. Κόβουμε τπν πίτα σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με το μαύρο σουσάμι. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

    3 Πηγή

    Ψαροταβέρνα "Κόλλιας"

    4 Μερίδες

    8-10 άτομα