Ενέργειες

Παγωτό τριαντάφυλλo

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 1/2 λίτρο γάλα
  • 6 τεμ αυγά, κρόκους
  • 65 γραμ ζάχαρη
  • 3 κουταλιές γλυκό τριαντάφυλλο
  • 1 τεμ βανίλια, μπαστουνάκι
  • ροδόνερο
  • 2 Οδηγίες

    Χαράσσουμε κατά το μήκος το μπαστουνάκι της βανίλιας, αδειάζουμε τη μαύρη πούλπα και το ξυλάκι μέσα στο γάλα και βράζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε το γάλα.

    Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη με ξύλινο πλατύ κουτάλι μέχρις ότου το μείγμα ξανθύνει. Αδειάζουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα επάνω στο μείγμα των κρόκων αναδεύοντας συνεχώς. Μεταφέρουμε το μείγμα γάλακτος -κρόκων σε κατσαρόλα, φέρνουμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε αναδεύοντας συνεχώς μέχρις ότου χαθεί ο αφρός από την επιφάνεια της κρέμας και δέσει ελαφρώς.

    Αποσύρουμε, σουρώνουμε από λεπτό τρυπητό, προσθέτουμε το ροδόνερο και αφήνουμε να κρυώσει αναδεύοντας κάθε 4'-5' για να μην πιάσει κρούστα. Παγώνουμε στο ψυγείο. Προσθέτουμε το γλυκό τριαντάφυλλο στην παγωμένη κρέμα και παγώνουμε εν συνεχεία στην παγωτομηχανή.

    3 Μερίδες

    για 5 άτομα