Ενέργειες

Μπριτζόλα t-bone με πικάντικο βούτυρο

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 1 τεμ μπριτζόλα t-bone; ανα άτομο
  • 250 γραμ βούτυρο; σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 κουταλιά κόλιανδρο; χοντροτριμμένο
  • 1/2 κουταλιά κίμινο; σε πούδρα
  • 2 κουταλιές τσίλι σκόνη
  • 1 κουταλιά πάπρικα
  • 1/2 κουταλιά θυμάρι
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • 2 Οδηγίες

    Ζεσταίνουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίζουμε το χονδροτριμμένο κόλιανδρο επί 20". Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο.

    Αναμειγνύουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοψήνουμε μέχρις ότου τα καρυκεύματα να αποδώσουν πλήρως τα αρώματά τους. Προσθέτουμε το θυμάρι και αναμειγνύουμε όλα τα μυρωδικά με το βούτυρο ώσπου να ενωθούν σε μια ομοιογενή πομάδα.

    Το βάζουμε για 30' με 60' στο ψυγείο και μόλις σφίξει το μείγμα σχηματίζουμε ένα κυλινδρικό μπαστούνι που τυλίγουμε μέσα σε αλουμινόχαρτο. Παγώνουμε στην κατάψυξη. Ψήνουμε τα Τ-bone steaks και σερβίρουμε με μια ροδέλα από το μπαστούνι πικάντικου βουτύρου πάχους 1/2 εκατοστού.