Ενέργειες

Μπριάμ με κρασί στο τηγάνι

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 600 γραμ μελιτζάνες τσακώνικες
  • 500 γραμ κολοκυθάκια
  • 3 τεμ πατάτες
  • 1 τεμ πιπεριά κίτρινη
  • 1 τεμ πιπεριά κόκκινη
  • 2 τεμ κρεμμύδια
  • 5-6 σκελίδες σκόρδο
  • 800 γραμ ντομάτες; ώριμες
  • μυρωδικά φρέσκα; (μαϊντανό,θρούμπι,θυμάρι
  • 150 ml κρασί λευκό ξηρό
  • 1 κύβο μυρωδικά ή λαχανικά
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • αλάτι
  • πιπέρι; φρεσκοτριμμένο
  • 2 Οδηγίες

    Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε κύβους. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε να ξεπικρίσουν μέσα σε σουρωτήρι 30' περίπου. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε καλά.

    Καθαρίζετε και τα υπόλοιπα λαχανικά (κολοκυθάκια, πατάτες, κρεμμύδια και πιπεριές) και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβετε τις σκελίδες του σκόρδου.

    Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε όλα τα λαχανικά μαζί 6'-7', ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα. Στο μεταξύ ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε ροδέλες. Αφαιρείτε όσο το δυνατόν περισσότερους σπόρους.

    Προσθέτετε στο μείγμα των λαχανικών το κρασί και βράζετε 5'-6', σε δυνατή φωτιά. Κατόπιν βάζετε τις ντομάτες, τα μυρωδικά, τον κύβο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύετε το φαγητό και βράζετε σε σιγανή φωτιά 30' μέχρις ότου μαλακώσουν τα λαχανικά.