Ενέργειες

Μοσχάρι ψητό κατσαρόλας

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 2 κιλά κρέας μοσχαρίσιο, νουά
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό από πορτοκάλι
  • λίγο χυμό από λεμόνι
  • 1/2 φλιτζάνι κονιάκ
  • 1/2 φλιτζάνι μαγειρικό λίπος; άριστον
  • αλάτι και πιπέρι
  • 400 γραμ μανιτάρια; κονσέρβα
  • 1-2 κουταλιές κορνφλάουρ
  • 2 Οδηγίες

    Δένουμε το νουά του μοσχαριού για να κρατήσει το σχήμα του όταν ψηθεί. Αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε καλά στο ΑΡΙΣΤΟΝ από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τον χυμό του πορτοκαλιού, του λεμονιού, το κονιάκ και 1 φλιτζάνι νερό.

    Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου, προσθέτοντας πότε-πότε νερό αν χρειαστεί, ώστε να σιγοψήνεται μέχρι να πάρει χρώμα.

    Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το κρέας, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτά φετάκια, τα σοτάρουμε σε λίγο ΑΡΙΣΤΟΝ και τα αφήνουμε να ψηθούν λίγη ώρα. Δένουμε την σάλτσα με το κορν-φλάουρ και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Περιχύνουμε τις φέτες του ψητού με την σάλτσα και σερβίρουμε.