Ενέργειες

Μοσχάρι στη γάστρα με δαμάσκηνα

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 2 κιλά μοσχάρι
  • ----ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 τεμ κρεμμύδι
  • τζίντζερ
  • κόλιανδρο
  • αλάτι και πιπέρι
  • πάπρικα
  • 2 τεμ καρότα
  • κανέλλα
  • γαρύφαλλο
  • 750 ml κρασί κόκκινο
  • ----ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ
  • 2 τεμ κρεμμύδι
  • 2 τεμ ντομάτες
  • 250 γραμ δαμάσκηνα ξερά
  • σησάμι
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα καθαρισμένα; καβουρντισμένα
  • 2 Οδηγίες

    1. Κόβουμε το κρέας σε φέτες ή σε κύβους
    2. Μαρινάρουμε το κρέας στο κρασί με τα πιο πάνω συστατικά τουλάχιστον για έξι ώρες.
    3. στραγγίζουμε το κρέας σε χαρτί κουζίνας.
    4. Τσιγαρίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με βούτυρο, και στη συνέχεια το βάζουμε στη γάστρα.
    5. Σουρώνουμε το υγρό απο την μαρινάδα και το προσθέτουμε στην γάστρα. Σκεπάζουμε και σιγοψήνουμε για 3 περίπου ώρες.
    6. 30 λεπτά πρίν τελειώσει το ψήσιμο, προσθέτουμε τις ντομάτες που έχουμε ξεφλουδίσει και αφαιρέσει τους σπόρους.
    7. 5 λεπτά πριν απο το σερβίρισμα, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, αφου προηγουμένως έχουμε αφαιρέσει τα κουκούτσια και αφού τα έχουμε αφήσει να μουλιάσουν σε κονιάκ ή ουϊσκι.
    8. Σερβίρουμε αφού προσθέσουμε σησάμι και τα αμύγδαλα.