Ενέργειες

Μελομακάρονα

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
  • 3/4 φλιτζάνι χυμό από πορτοκάλι
  • 1/4 φλιτζάνι μπράντυ
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3 τεμ πορτοκάλι, ξύσμα
  • 2 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 1 τεμ κανέλλα, ξυλάκι
  • 10 τεμ γαρύφαλλα
  • 8 φλιτζάνια αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
  • ----ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
  • 2 φλιτζάνια μέλι
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 τεμ χυμό από λεμόνι
  • ----ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
  • καρυδόψιχα
  • 2 Οδηγίες

    Βράζουμε την κανέλλα και τα γαρύφαλλα σε 1/2 κούπα νερό, επί 5 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει, το σουρώνουμε και κρατάμε 1/4 της κούπας. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την σόδα και το μπέικινκ πάουντερ. Χτυπάμε αρκετή ώρα στο μπλέντερ το λάδι με την ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το μπράντυ, το αρωματισμένο με τα κανελλογαρύφαλλα νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού.

    μεταφέρουμε το μείγμα σε λεκάνη και ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, ζυμώνοντας με τα χέρια. Όταν ενωθούν καλά τα υλικά μας (δεν πρέπει να παραζυμώσουμε), παίρνουμε λίγη-λίγη ζύμη και την πλάθουμε σε οβάλ σχήματα. Ακουμπάμε το οβάλ πάνω στον τρίφτη του τυριού και πιέζουμε, με ολόκληρο τον δείκτη του χεριού μας, στο κέντρο κατά μήκος του οβάλ, έτσι ώστε να αποτυπωθεί το ανάγλυφο στην εμπρός όψη του μελομακάρονου. Το ξεκολλάμε με προσοχή, ρολλάροντάς το από τα πλάγια και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε τα μελομακάρονα σε μέτριο φούρνο, προθερμασμένο στους 175°C , επί 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

    Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, επι 3 λεπτά. Προσθέτουμε το μέλι και τον χυμό λεμονιού και βράζουμε ακόμα 2 λεπτά. Ξαφρίζουμε.

    Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα, τα αφήνουμε επί 5-6 λεπτά να κρυώσουν λίγο και τα περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι. Τα αναποδογυρίζουμε μια-δυό φορές και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τα μεταφέρουμε σε πιατέλλα και τα πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα χονδροκομμένη.

    Μπορούμε να σιροπιάσουμε τα μελομακάρονα, χρησιμοποιώντας μόνο μέλι. Σε κατσαρολάκι, πάνω σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε 1-1 1/2 κιλό μέλι με μια κούπα νερό. Όταν το μέλι ρευστοποιηθεί εντελώς, βυθίζουμε 5-6 κρύα μελομακάρονα. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν επι 2-3 λεπτά και τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Τα τοποθετούμε σε πιατέλλα και τα πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα.

    3 Πηγή

    Σιμόνη Καφίρη: 'Ανθολόγιον ελληνικών γλυκών'

    4 Μερίδες

    60-65 μελομακάρονα