Ενέργειες

Κρέας βραστό με λαχανικά

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο, ποντίκι
  • 2 τεμ κρεμμύδια
  • 3 τεμ πατάτες
  • 3 τεμ καρότα
  • 1/2 τεμ λάχανο; χοντροκομμένο
  • 2 τεμ κολοκυθάκια
  • 2 τεμ γαρύφαλλα
  • 2 κλωνάρια σέλινο
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι; σε κόκκους
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2-3 κουταλιές ξύδι
  • 1 κουταλιά μουστάρδα
  • 2 Οδηγίες

    Σε μια μεγάλn κατσαρόλα βάζετε να βράσει το κρέας μαζί με μια ποσότnτα νερού που να το σκεπάζει. Αφαιρείτε με τρυπnτή κουτάλα τον αφρό που δnμιουργείται και καθαρίζετε τα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, πατάτες και κολοκυθάκια).

    Καρφώνετε από ένα γαρίφαλο πάνω στο κάθε κρεμμύδι και προσθέτετε στnν κατσαρόλα με το κρέας τα κρεμμύδια ολόκλnρα, τις πατάτες, τα καρότα, τα κολοκυθάκια χοντροκομμένα, αλάτι, πιnέρι, το μισό λάδι, το σέλινο και το λάχανο. Σιγοβράζετε τn σούπα 1 ώρα και 15'.

    Αφαιρείτε με τρυπnτή κουτάλα το κρέας και το βάζετε σε πιατέλα να κρυώσει λίγο, για να μπορέσετε να το κόψετε. Αφαιρείτε και τα γαρίφαλα από τα κρεμμύδια και λιώνετε τα μισά λαχανικά με πιρούνι ή με το εργαλείο για τον πουρέ. Ανακατεύετε καλά τα λιωμένα και τα ολόκλnρα λαχανικά με το ζουμί τnςσούπας και αφήνετε να πάρουν μια -δυο βράσεις.

    Κομματιάζετε το κρέας και το αλατοπιπερώνετε. Xτυπάτε το υπόλοιπο λάδι, το ξίδι και τn μουστάρδα και περιχύνετε το κρέας. Σερβίρετε τn σούπα χωριστά από το κρέας ή μαζί, προσθέτοντας και τn σάλτσα τής μουστάρδας.

    3 Πηγή

    Γερμανικός Αγροτικός Οργανισμός Μάρκετινγκ

    4 Μερίδες

    για 4 άτομα