Ενέργειες

Ιρλανδικό βραστό (Irish stew)

Από The Stelios Files

Κλασική συνταγή για πηχτό βραστό κρέας με πατάτες και κρεμμύδια. Υπάρχουν και πιο μοντέρνες εκδοχές με προσθήκη και άλλων λαχανικών, όπως καρότα, πράσα και ρέβα.

1 Υλικά

  • 1 ½ κιλό αρνάκι (μπούτι ή χεράκι) κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 κιλό πατάτες, σε φέτες
  • ½ κιλό κρεμμύδια, σε φέτες
  • 2-3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κουταλιά θυμάρι, αποξηραμένο
  • 3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού (φρέσκο ή από κύβο)
  • αλάτι & πιπέρι

2 Εκτέλεση

1 αφαιρείτε τα κόκαλα από αρνάκι και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.

2 αναμειγνύετε το μαϊντανό, το θυμάρι και το αλατοπίπερο.

3 απλώνετε τις μισές φέτες από τις πατάτες μέσα σε βαθύ σκεύος για το φούρνο. Τις πασπαλίζετε με το μείγμα αρωματικών που ετοιμάσατε.

4 στρώνετε τα κομματάκια του κρέατος πάνω στις πατάτες. Τα πασπαλίζετε με τα αρωματικά.

5 απλώνετε τα κρεμμύδια πάνω στο κρέας. Πασπαλίζετε με αρωματικά. Τελειώνετε με τις υπόλοιπες πατάτες. Ρίχνετε το ζωμό του βοδινού και σκεπάζετε το σκεύος. Ψήνετε το φαγητό για 2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αν χρειαστεί, προς το τέλος, προσθέτετε λίγο ζωμό για να μη στεγνώσει το βραστό. Προσοχή, το φαγητό πρέπει να είναι μελωμένο όχι σούπα.

3 Μερίδες

(Για 4-6 άτομα)

4 Πηγή

ΜΕΝΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΑ-ΜΑΡΤΙΟΣ 2001/38