Ενέργειες

Γλώσσες γεμιστές με γαρίδες και μπλε τυρί

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 8 τεμ φιλέτα γλώσσας
  • 300 γραμ γαρίδες, φρέσκιες
  • 100 γραμ τυρί μπλέ; λιωμένο με πιρούνι
  • 1 τεμ πιπεριές φλωρίνης; κομμένη σε λωρiδες
  • 2 τεμ κρεμμυδάκια; ψιλοκομμένα
  • λίγο άνιθος; ψιλοκομμένο
  • 50 γραμ βούτυρο
  • 100 ml κρασί
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • πιπέρι, άσπρο
  • αλάτι
  • λίγο μαρούλι; λίγα φύλλα
  • λίγα ραπανάκια; σε ροδέλες
  • 2 Οδηγίες

    Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα γλώσσας και πλένετε πολύ καλά τις γαρίδες. Τις βράζετε σε άφθονο νερό αλατισμένο και τις στραγγίζετε καλά. Κρατάτε 8 γαρίδες ολόκληρες και ξεφλουδίζετε τις υπόλοιπες, τις ψιλοκόβετε και τις ανακατεύετε με το μισό μπλε τυρί, τις λωρίδες πιπεριάς, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.

    Γεμίζετε τα φιλέτα με το μείγμα αυτό και τα τοποθετείτε σε ταψάκι, το οποίο έχετε αλείψει με φρέσκο βούτυρο. Σκορπίζετε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο και περιχύνετε με το κρασί, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε 30'.

    Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και στραγγίζετε το ζουμί από τις γλώσσες σε μικρό κατσαρολάκι, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο μπλε τυρί και δένετε τη σάλτσα αυτή.

    Σερβίρετε τις γεμιστές γλώσσες πάνω σε μαρουλόφυλλα. Γαρνίρετε με γαρίδες, σερβίρετε χωριστά τη σάλτσα και γαρνίρετε με ραπανάκια.

    3 Πηγή

    Κουζίνα & Ποιότητα Ζωής, Ιούνιος-Ιούλιος 2000

    4 Μερίδες

    για 4 άτομα