Ενέργειες

Γεωργιανοί κεφτέδες με κόλιανδρο και πάπρικα

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 500 γραμ κιμάς βοδινός
  • 500 γραμ κιμάς χοιρινός
  • 1/3 φλιτζάνι κόλιανδρο; φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 κουταλάκι πιπέρι, μαύρο; φρεσκοτριμμένο
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 1 1/2 κουταλάκι πάπρικα
  • λάδι; με
  • λίγο βούτυρο; λιωμένο, για το άλειμμα
  • 2 φλιτζάνια γαλέτα; τριμμένη
  • 2 μεγάλα αυγά; χτυπημένα
  • λάδι; ανακατεμένο με
  • βούτυρο; για τηγάνισμα
  • ----Για τη γαρνιτούρα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι; κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό; ψιλοκομμένος
  • 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο; φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 1 πρέζα πάπρικα, καυτερή
  • αλάτι και πιπέρι
  • λεμόνια; κομμένα
  • πίτες, αραβικές
  • 2 Οδηγίες

    (Λέγονται κοτελέτι)

    1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα Κρέατα, το κόλιαντρο, το πιπέρι, το αλάτι και την καυτερή πάπρικα. Καθώς ζυμώνουμε το μείγμα, προσθέτουμε σιγά σιγά 1 1/2 κούπα νερό. Χωρίζουμε τον κιμά σε 12 ίσα κομμάτια, σχηματίζουμε το κάθε κομμάτι έτσι, ώστε να μοιάζουνε με λουκάνικα. Καθώς το κάνουμε αυτό, βρέχουμε συνέχεια τα χέρια μας.

    2. Τυλίγουμε τα κοτολέτι με τη γαλέτα και κατόπιν τα βουτάμε στο αυγό. Τα αφήνουμε λίγο να στεγνώσουν καθώς ζεσταίνουμε το λάδι και βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά σε κάθε πλευρά, τα βγάζουμε από το λάδι με τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

    3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γαρνιτούρα και σερβίρουμε τα κοτολέτι με τη γαρνιτούρα στο πλάι, μαζί με πίτα και φέτες από φρέσκα λεμόνια.


    3 Πηγή

    Νταϊάνα Κόχυλα ΤΑ ΝΕΑ, 20-08-1999 Κωδικός άρθρου: A16519N66S1

    Η συνταγή έρχεται από το βιβλίο "The Cooking of the Eastern Mediterranean" της Πόλα Ουλφέρτ.

    4 Μερίδες

    για 6 άτομα