Ενέργειες

Γαρίδες σουφλέ

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 5 κουταλιές βούτυρο; * βλέπε σημείωση
  • 5 κουταλιές αλεύρι
  • 1300 ml γάλα; φρέσκο
  • λίγο μοσχοκάρυδο; τριμμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι; φρεσκοτριμμένο
  • 100 γραμ τυρί ροκφόρ; ή
  • τυρί γκοργκοντζόλα
  • 100 γραμ τυρί έμενταλ; τριμμένο
  • 800 γραμ γαρίδες; φρέσκες
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • λίγη φρυγανιά; τριμμένη
  • 2-3 κουταλιές μαϊντανό; ψιλοκομμένο ή
  • λίγα κρεμυδάκια τσάιβς; ψιλοκομμένα
  • 2 Οδηγίες

    Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε κατόπιν το γάλα ζεστό. Συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρις ότου η κρέμα δέσει.

    Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το ροκφόρ ή την γκοργκοντζόλα, λιωμένη με πιρούνι, και κατόπιν το έμενταλ, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και το πιπέρι. Τέλος προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά.

    Βράζετε 2'-3' τις γαρίδες, τις στραγγίζετε και τις ξεφλουδίζετε. Τις ψιλοκόβετε, εκτός από 12, που τις κρατάτε ολόκληρες, και τις ρίχνετε στο μείγμα.

    Αλείφετε με βούτυρο 4 πυρίμαχα ατομικά σκεύη για σουφλέ και τα πασπαλίζετε με φρυγανιά τριμμένη. Μοιράζετε στα 4 σκεύη το μείγμα και από πάνω μοιράζετε τις ολόκληρες γαρίδες καθαρισμένες. Ψήνετε 30'-35' και σερβίρετε τα σουφλέ αφού πασπαλίζετε με μαϊντανό ή τσάιβς ψιλοκομμένα.

    ΣΗΜΕΙΩΣΗ: λίγο βούτυρο επιπλέον για το ψήσιμο

    3 Πηγή

    ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "Κουζίνα και ποιότητα ζωής" Φεβ-Μαρ 2000

    4 Μερίδες

    για 4 άτομα