Ενέργειες

Γαρίδες με σχοινόπρασο

Από The Stelios Files

1 Υλικά

  • 600-700 γραμ γαρίδες, φρέσκιες
  • 225 γραμ κρεμμύδια; κομμένα σε δαχτυλίδια
  • 6 κουταλιές κρεμμυδάκια τσάιβς; κομμένα στους 2,5 πόντους
  • 1 κουταλιές σησαμέλαιο; +2+2
  • αλάτι
  • πιπέρι; χοντροτριμμένο
  • πιπέρι, μαύρο; χοντροτριμμένο
  • 2 Οδηγίες

    Καθαρίζουμε, πλένουμε, στεγνώνουμε τις γαρίδες και με αιχμηρό μαχαιράκι αφαιρούμε το εντεράκι τους. Ξεπλένουμε, σκουπίζουμε. Μέσα σε μέτρια λεκανίτσα αδειάζουμε τις γαρίδες, περιχύνουμε με 1 κουταλιά σησαμέλαιο, πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και φυλάσσουμε στο ψυγείο επί 15'.

    Ζεσταίνουμε το wοk και μόλις κάψει ρίχνουμε 2 κουταλιές σησαμέλαιο. Ζεσταίνουμε μέχρι σχεδόν να καπνίσει, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε αναδεύοντας με τη σπάτουλα επί 3'-4' ώσπου να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. Ρίχνουμε τις γαρίδες, πασπαλίζουμε με λευκό πιπέρι και αλάτι, ψήνουμε επί 4' αναδεύοντας καλά τα υλικά μας με τη σπάτουλα. Προσθέτουμε 2 κουταλιές σησαμέλαιο, αναμειγνύουμε, ψήνουμε επί 2'. Προσθέτουμε τα chives, αναδεύουμε, ψήνουμε επί 1' και τουμπάρουμε στη ζεστή πιατέλα. Σερβίρουμε αμέσως.

    3 Μερίδες

    για 4 άτομα